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燻製
(トラックバック数:59、ID:03684) ( 03月10日 15時52分 更新)



チーズやシュウマイなど市販の食材をそのまま使った手軽な燻製から、何日間も塩漬け・熟成させて作るベーコン、ソーセージ、生ハム、スモークサーモンなどのレシピ、燻製作りに欠かせないスモーカーや小道具など、燻製に関するいろいろな話題にトラックバックして、燻製の輪を広げましょう。
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手作り鶏ハム [簡単料理 から]
某TV番組で紹介されまたネットでも根強い人気の鶏肉を使って手作りハムに挑戦しました。   続きを読む
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カリカリベーコンを上手く焼くには? [戦国カフェ から]
ホテルのブレックファーストに出てくるカリカリベーコンを、おうちでも食べたい。と言うことで、本日のお屋形さまの幸せレシピは、カリカリベーコン。材料 2人分カリカリベーコン用ベーコン 6枚アスパラやブロッコリーなど、野菜を少々。※油は使いません。作り方1)肉屋さん、スーパー、デパ地下で、カリカリ用ベーコンを買う。これ大事。 あの香ばしさと固さは、どれでも出るわけではありません。 入手不可能な場合は、高級ベーコンを買って下さい。 煮物用は安価でもいいですが、カリカリの場合は素材の良さがモノを言います。2)熱した  続きを読む
Date: 2011-12-01 09:18 ID: 20522512

チーズを楽しもう、 [雑学的ブログ から]
雑誌で紹介されていました。 チーズを楽しもうというタイトルで、チーズのタイプが紹介されていました。 フレッシュタイプ あっさりとした酸味を楽しむことができるのだそうです。 【10%OFF】【限定】ティラミスで有名なフレッシュチーズほんのり甘い上品な味わい『…  続きを読む
Date: 2011-10-16 18:28 ID: 20404961

母ぐれる [北九州 税理士事務所  ぶんぶんブログ から]
お昼から3日前から準備をしていた燻製に取り掛かる 炭をおこしまして 桜の木のチップにザラメを混ぜて  豚バラ・チキン・チーズ・ゆで卵をのせて  燻します。煙が出てます というとこ...  続きを読む
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AR scalpingの内容 [FX-ARスキャルピングの検証中 成績は? から]
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Date: 2010-10-01 15:02 ID: 19254034

カタログギフトで注文したもの [子育てと料理ブログ から]
結婚式の引き出物で、カタログギフトを頂いたことが何度かあります。普段自分で買うほどではないけれど、もらえるなら欲しい!というものを頼むのにはちょうどいいですよね。私が過去に注文したのは、小型掃除機、電動まつげビューラー、肉、子供のおもちゃ・・等々。 実はこの中で現在まで使っているものはありません。手に入れた当初はうれしくて使うのですが、使い続けることはできませんでした。やっぱり食品が間違いないですね!普段買わないけれど、頂けるなら食べたい高級食材。今度カタログギフトをもらえる機会があったら、選ぶ食品は決  続きを読む
Date: 2010-06-27 13:57 ID: 18917601

ソーセージ・ハム手作り用品販売「ガーデンクック」モバイルサイトが完成! [趣味のハム・ソーセージ作り から]
当ブログでご紹介しているソーセージやハムの手作りレシピに欠かせないツール・材料を販売している姉妹サイト「ガーデンクック」のモバイル?...  続きを読む
Date: 2010-06-18 11:20 ID: 18884248

ソーセージ・ハム手作り愛好家さん必見!ヤフオク出品はじめました。 [趣味のハム・ソーセージ作り から]
ガーデンクックの商品を、もっと多くの方に知っていただくためにソーセージスタッファーやケーシングなどをYAHOOオークションへ出品しています...  続きを読む
Date: 2010-05-31 16:04 ID: 18814252

燻製の作り方(豚の軟骨) [燻製・スモーク やで! から]
燻製の作り方(豚の軟骨) 6時間くらいつけると あまり変化してないようにみえるが、肉が少し黒く漬かっている 今回使用する材料 燻製...  続きを読む
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燻製の作り方(ロースハム) [燻製・スモーク やで! から]
燻製の作り方(ロースハム)2 塩漬けした豚ロース。10日の眠りから覚めると 色がやや黒くなり、硬くなっている。いい感じだ 今回は ?...  続きを読む
Date: 2009-06-29 22:07 ID: 17259423

燻製の作り方(ロースハム) [燻製・スモーク やで! から]
燻製の作り方(ロースハム) 燻製作りの目次を見ていると鳥、豚の大部分は燻製 をしたなあと眺めていると 王道のロースハムがない!!。?...  続きを読む
Date: 2009-06-18 22:11 ID: 17197684

グラブラックス [燻製・スモーク やで! から]
グラブラックスとは?(作り方) スモークサーモンが食べたい。できるなら作って・・ しかし、冷燻という難しい作り方で、しかも気温の低...  続きを読む
Date: 2009-06-04 22:18 ID: 17117601

燻製の作り方(ささみ) [燻製・スモーク やで! から]
燻製の作り方(ささみ) 今回の食材はこちら 今回も国産!! 前回こちらでは色艶がいまいち リベンジしてやるーーという意気込みで?...  続きを読む
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燻製の作り方(鳥もも肉肉)2 塩漬けして約2日がたち、鳥もも肉は 変化の様子がない 今回使用する材料 燻製材・・・・・今回もサクラ...  続きを読む
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